Chers clients,
Nous tenons à vous adresser un message suite à la fermeture administrative de notre restaurant. Cette décision a été le résultat d'une inspection d'hygiène, et nous souhaitons vous apporter quelques clarifications importantes.
Les inspecteurs ont principalement signalé la vétusté de notre local, notamment des carreaux au sol cassés, une bouche d’évacuation défaillante, ainsi que l'état du faux plafond de la cuisine et de certains équipements jugés vieillissants. Nous prenons ces observations très au sérieux et sommes déjà engagés dans un processus de rénovation pour améliorer notre établissement.
Concernant les denrées qualifiées de "périmées", il s'agit en réalité de produits congelés en amont de la date de péremption destinés à la préparation des repas de notre PERSONNEL uniquement (tels que des ribs de porc, des suprêmes de volaille et du bar), et qui ne sont en aucun cas servis à notre clientèle. De plus, les denrées stockées au sol correspondaient à des livraisons et des courses de réapprovisionnement qui venaient d'être livrées et allaient être stockées en cellule au moment de l'inspection. Nous soutenons qu’il s’agit d’un malentendu résultant d’observations hâtives, qui ne correspondent pas à la réalité de notre engagement en matière de sécurité alimentaire. Malheureusement, les inspecteurs ont refusé d'entendre nos explications.
En parallèle, nous avons également mis en place des règles d'hygiène renforcées, comme l'ajout d'étiquettes sur les allergènes et l'élaboration d'un plan de formation pour nos employés, afin de garantir la conformité avec les normes les plus strictes.En près de 15 ans d’existence, notre restaurant n’a jamais été soumis à une suspension ou à un avertissement, et nous employons régulièrement une société de nettoyage pour garantir la propreté de nos locaux.
Nous vous assurons que le restaurant rouvrira une fois que la formation du personnel et la conformité du local aux règles d’hygiène seront à nouveau en règle. Nous vous demandons de croire en notre engagement envers la qualité et de ne pas vous précipiter à tirer des conclusions hâtives.
Nous regrettons sincèrement que cet événement ait pu nuire à notre réputation et à la prospérité de notre établissement. Nous avons hâte de pouvoir accueillir à nouveau nos clients fidèles dans un local rénové et conforme aux dernières régulations.
Merci pour votre compréhension et votre soutien.
Cordialement,
L'équipe Sushi Académie.
